茶饼冲泡，这7个关键点让你告别“苦”和“涩”
泡茶饼其实不难，但很多朋友一上来就犯愁：要么水一冲下去汤色浑浊，要么喝起来又苦又涩。其实啊，把茶饼泡好，就是把这7个关键点做好就行。
第一，撬茶要温柔。用茶针沿着茶饼的纹路，一层层撬开，尽量保持叶片完整，千万别撬得太碎。碎茶出味快，容易泡出苦涩味。第二，醒茶不能省。撬好的茶先放到茶罐里“透气”两三天，让茶香活起来，泡出来才更醇和。第三，茶具选对味。紫砂壶能保温聚香，适合老生普和熟普；盖碗能看清汤色，适合新茶和嫩茶。
第四，水温看年份。新茶用95℃左右的开水，避免烫熟；老茶用100℃沸水，才能把深层的陈香逼出来。第五，润茶要有数。第一道水快进快出，几秒钟就倒掉，这叫“洗茶”，目的是唤醒茶叶。第六，冲泡定节奏。前三泡出汤要快（10秒以内），后面每泡适当延长5-10秒，别让茶叶一直泡在水里。第七，茶汤要沥干。每泡都把水倒干净，不留底水，否则下一泡会又苦又涩。
说白了，泡茶饼就是个熟能生巧的过程。多试几遍，找到自己最喜欢的浓淡，那时候你泡的茶，自己都会觉得好喝。
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