白茶的紧压茶怎么冲泡?听说第一泡要闷,才有好滋味,是真的吗?_时候
1、
紧压茶，就是相较于散茶而言，那些以某种有别于散茶的形态呈现出来的，茶叶产品的统称。
因为跟散茶相比，它们是把芽叶梗，紧紧地压在一起，贴合得十分密实，故而，称作，紧压茶。
紧压茶是散茶的一种新的体现方式，它们出现的原因，有的时候是因为运输的需要，有的时候是因为储存的便利，有的时候，则是为了口感上的改变。
毕竟，从散茶变成紧压茶，这当中，会经历许多工艺上的改变，比如会摊晾，会蒸软，会包揉，会烘干....
在这个变身为紧压茶的过程当中，茶叶会经历细胞壁的开合、细胞壁的被破坏、细胞液的渗出、叶片和茶梗被细胞液粘合，以及细胞液的发酵....
所以，紧压茶与它的前世——散茶，具有不同的香气滋味与汤感。
从而，跟散茶相比，紧压茶在冲泡技法上的要领，也自然就有所不同。
2、
紧压茶有哪些呢？
白茶当中最常见的紧压茶，是茶饼。
正常情况下，白茶饼是七两压一片饼，俗称七两饼。
七两饼通常8片为一提，8提为一箱，是为一箱48片。
当然，像太姥山上某些茶农，为了好算，通常装箱的时候还会在面上放上两片，一箱是为50片。
早些年2015年之前的老白茶还有一点余量的时候，茶友们买茶饼，都是成箱买的。
为了好存。
毕竟，白茶的储存，一定要有量才可以陈化出上佳的效果来。相比一片两片，三片四片，八片一提乃至一箱48片存出来的老白茶饼的香气口感，自然更加优秀。
而到了后面，随着白茶原料价格的上涨，大约是2018年之后，市场上的白茶饼，开始减量了。
从七两饼(350克)，转为四两饼(200克)，甚至二两饼(100克)。
我记得2019年的秋白茶，就压过200克的四两饼，香气转化得十分特殊，被命名为，《青杏》。
多年过去了，当年收了青杏的茶友，它在您家里，还好吗？是不更惊艳了？
3、
对于这些紧压的白茶饼而言，无论是七两饼，还是二两饼，我们在冲泡的时候，都要将它们的冲泡手法，与白茶散茶给区分开来。
由于它们是茶饼，冲泡之前需要撬开，并称出标准的重量。100-100毫升白瓷盖碗，称5克干茶。
撬饼的时候更是需要认真一点，选择好入刀的角度，尽量将茶饼撬成一片片的、像雪片糕一样的形状。
尽量不要撬出太多的碎叶碎渣——它们会在冲泡的时候随汤而下，淋入公道杯，并浸泡出过多的苦涩味物质，影响茶汤的口感。
同时，冲泡的时候还要控制好盖碗的缝隙，不能让盖子与碗的合缝太大，也不能太小。
如果合缝太大，则紧压茶饼上撬下来的那些碎叶们，便会随着茶汤飞流直下，淋入公道杯中，影响观感，令茶汤滋味过浓。
如果合缝太小，则撬下来的茶饼会在盖碗内闷泡太久时间，闷出过量的物质，让茶汤口感加重，甚至变得苦涩。
怎么样，都不好喝。
只有多多练习，让盖子与碗的缝隙处于正常的角度，既不过大，也不过小，才会既不闷坏茶叶，也不会让碎叶过多地掉落于杯中。
以村姑陈的经验来看，大约合缝角度在30-40度之间，是最合适的。
所以，盖碗的选择很重要。
切切要选择薄胎的盖碗，就算注满了水，也不会有太多的重量，否则，过重的盖碗会影响发挥，从而破坏茶汤的口感。
4、
紧压茶里还有一类，是我们当下特别流行的。
那就是，饼干茶。
压成像饼干一样的小薄片，5克一片，或者2.5克一片。
这种茶在我们家，有个特别美丽的名字，唤作，“玲珑砖”。
得名的原因，是它小巧可人，并且，方便易携，出差和户外泡茶，是首选。
玲珑砖的冲泡，跟散茶肯定是不同的，毕竟，它也属于紧压茶。
同时，玲珑砖的冲泡手法，与白茶饼，也是不一样的——白茶饼大，需要撬下来泡，要考验撬饼手法，还要考验合盖的技巧。
而玲珑砖，不必称重，也不必撬饼，只要剪开泡袋，或者手撕开泡袋，取出小小的一片，投入盖碗，便可以冲泡了。
方便快捷，还省事。
当然，虽然玲珑砖有如此多的好处，但它的冲泡也有一些细节需要注意。
比如，因为是紧压的茶，边边角角压得相对比较规整，在沸水冲泡时，第一冲里，需要延迟一点出汤。
不要那么急着出汤，不要像散茶与白茶饼那样急着出汤。
散茶快出汤，是因为散茶内质较紧压茶丰沛，如果慢出汤，容易闷出过浓的物质，让茶汤变得滋味浓重且较为苦涩。
饼茶快出汤，是因为饼茶如果撬得太碎，碎叶破壁严重，内质释放速度超快，也容易泡出过浓且苦涩的茶汤来。
而玲珑砖，既没有散茶那样丰沛的内质，也没有饼茶那样容易浸出，所以，它的出汤，可以稍微缓一缓，慢一慢。
尤其是第一冲，第二冲的时候，尤其是妍丽温润的秋白茶压的玲珑砖，可以慢三十秒再出汤。
让沸水与叶片充分接触、浸润，待叶片舒展，释放。
这个过程像是慢镜头拍出来的电影，可以看到叶片一片片脱离开，剥离开，并且飘散四落。
如黄叶舞秋风。
美极了。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。