茶就是人在草木中(最全茶知识)

茶是一种起源于中国的由茶树植物叶或芽制作的饮品。“茶”字出于《尔雅‧释木》：“槚，苦荼（即原来的“茶”字）也。”。茶的古称还有荼、诧、茗等。

茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。茶文化起源地为中国。中国是茶的故乡，汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。汉族对茶的配制是多种多样的:有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、蜀山的侠君茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。全世界一百多个国家和地区的人喜爱品茶。各国茶文化各不相同，各有千秋。中国茶文化反映出中华民族的悠久的文明和礼仪。

一般茶叶可以分六种：

1、乌龙茶：铁观音、黄金桂、武夷岩茶（包括大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黄芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌龙、广东凤凰水仙、凤凰单枞等。 2、红茶：正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫、祁门工夫、宁红等。

3、绿茶：龙井、碧柔春、黄山毛峰、南京雨花茶、信阳毛尖、庐山云雾茶等。 4、白茶：君山银针、白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

5、黑茶：普洱茶、茯砖茶、六堡茶等。

6、黄茶：霍山黄芽、蒙山黄芽等。

好茶的标准是什么？

一、汤色透亮

这是最直观的判断一杯茶是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄关键要“透亮”，透亮的茶汤除了能让人赏心悦目之外，还说明这些问题：

1.茶叶的制作工艺优良，茶中无碎未。

2.储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。

3.茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。

4.冲泡方式得当。有时由于冲泡的原因，会让好茶出现浑浊，比如水温、盖碗茶汤时间长闷到，好多的茶用高冲法等。

二、苦涩味从舌面散开，而不是收敛

不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快速散去。如苦涩味一直留在口腔中，所谓“盯舌头”，应该不能算是好茶。

三、无异味、怪味、水味

异味：指不是茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。因为茶的吸附性非常好，所以生产存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了。

怪味：指的是茶本身让人不愉快的味道，比如霉味。还有一些语言无法表达的，让人觉得难受的味道。也有人说，这才是这款茶的特别之处，不要听他的鬼话，怪味往往说明这款茶有问题，出现了有害物质，如黄曲霉菌等，喝了对健康不利。

水味：是指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候，好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。比如好的新品种“凹富后”，即使茶汤冲得如白水，入口也是足味甜丝丝的。

四、叶底鲜活

好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明茶叶的原料好，叶底是对茶青的还原；茶的制作工艺好，没有把茶做死；冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶闷坏。

五、好茶不能有农残等有害物质

这是好茶的底线。喝茶不能为了满足口腹之欲，而忽视了茶的健康本质。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。

六、好茶让人愉悦

不要认为这是条主观标准，好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝后会促进多巴胺的分泌，从而使人心情愉悦，头脑清醒，而不好的茶会让人越喝越郁闷，红酒也是如此。

所以当你以上标准都没把握的话，就把这当作唯一标准吧，毕竟，茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢，不是靠教育传播，而是靠茶的本质：喝茶让人心情舒畅。

便宜的茶不一定都不好，也不见得贵的茶就无可挑剔；茶叶的售价其实取决于非常多的因素，一味追求高价的茶，往往会迷失在茫茫的茶海……提升自己的买茶功力，很快地，您也会形成自己心中的茶道，对于一杯茶，怎样才叫好，有一番很好的见解。

当然，对于喝茶的人来说，再多的标准都抵不过好喝。一杯茶，一杯好茶，重要的是对味。

乌龙茶，也称青茶、半发酵茶，富含大量的茶多酚、植物碱、果胶素和酶类成分，口味独特，饮后口齿留香、回味无穷。乌龙茶含铁观音、东方美人、罗汉沉香等六类茶。

铁观音作为乌龙茶的一种，具有乌龙茶的特质，而又独具风格。铁观音茶介于红茶和绿茶之间，具有“观音韵”的美誉，清香雅韵、滋味浓郁。

乌龙茶是我国六大茶类之一，又称青茶。乌龙茶是半发酵茶，经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序制成。乌龙茶主要产自广东、福建、台湾三省。乌龙茶具有美容养颜、减肥瘦身、防癌等功效。乌龙茶包含铁观音、东方美人、罗汉沉香、红水乌龙、乌龙红茶和红乌龙六大类。铁观音作为乌龙茶中的重要一类，风格独特。

尽管铁观音是乌龙茶的一种，但二者仍有区别。主要有以下几大区别。

范围不同：

乌龙茶是乌龙茶类的总称，铁观音是乌龙茶的一种，产于福建泉州安溪县，属于闽南乌龙茶类的一种。铁观音不仅是茶名，也是茶树品种名，铁观音介于绿茶和红茶之间。铁观音成品依据发酵程度和制作工艺，大致可分为清香型、浓香型和陈香型三大类。

茶香不同：

乌龙茶有茶中“明珠“之称，冲泡时和冲泡后都会呈现出不一样的味道，浓郁的花香味是由乌龙茶茶树产生的。铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味醇浓、香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。

口感不同：

乌龙茶滋味醇厚回甘，品饮乌龙茶有喉韵的特别感受，茶汤过喉徐徐生津，而有回味，细细品味，似嚼之有物。铁观音茶的滋味浓厚滑爽，浓饮稍苦涩，后回味甘甜，越久香味越浓，独特的味道被称为观音韵或音韵。传统正味具有“浓、韵、润、特”之口味，总而言之，香味高、回甘好、韵味足。不论是乌龙茶还是铁观音，饮用后都会给人带来舒爽的感受。

汤色不同：

乌龙茶的汤色有金黄、清黄、红色三种。金黄色是以金黄为主，带有橙色，有深浅之分；清黄色呈茶汤黄而清澈；红色有深浅之分。铁观音茶依据香型不同呈现出不同的颜色。清香型茶汤金黄绿色、清澈明亮；浓香型茶汤色深金黄色或橙黄色。

总的来说，铁观音是乌龙茶的一种，两者所具有的特质相互交融。铁观音的特点，乌龙茶中含有；但乌龙茶其他种类的茶的特点，铁观音也不一定有。

苦丁茶 (益寿茶 美容茶)由于苦丁茶性凉，因此女性不宜多喝。尤其是在冬春流感多发季节，多喝不利于风寒感冒的治愈，另外，虚寒体质或者有肠胃炎的人也不能多喝。

苦丁茶有降火和肥等功效，搭配玫瑰花枸杞，可以适当减弱其寒性。

大麦茶

韩国日本都很流行冰镇的大麦茶，此茶偏寒，夏天冰镇虽解渴，但是冰过后其清肠胃的能力很强大，会导致拉肚子，除非便秘，否则要注意适量。

大麦茶有减肥和美白等功能，搭配罗汉果，味道甘甜，还能润肺止咳。

菊花枸杞茶

菊花性凉，枸杞有植物激素吃多了会影响内分泌。所以胃寒的人、经期的女性以及孕妇，体虚胃寒者都不能经常饮用菊花枸杞茶。

五六朵菊花搭配五六颗枸杞，用沸水冲泡，一周2-3次最为适宜。

牛蒡茶(冬洋参茶)

牛蒡性温，饮用过浓或者短时间内过量都很容易引起上火，尤其是女性经期间不宜常喝牛蒡茶，需要经常熬夜者也不宜多喝牛蒡茶。

牛蒡茶不宜与其他茶混饮用，泡制时最好搭配蜂蜜，可以祛斑养颜。

玫瑰花茶

玫瑰花性寒，有活血的作用，虽有美颜美白的效果，但是天天喝会导致女性经期混乱、经血增多等情况，那么皮肤暗淡无血色也有可能了。

可与玫瑰花茶搭配的药非常多，如洋参、蜂蜜等等，对皮肤很多好处。

苦荞茶

苦荞茶偏寒，所以"三低"人士以及身形较为瘦弱的人都不宜喝太多苦荞茶，否则会变本加厉，特别是对黑苦荞过敏的人，更是不建议多喝。

可与枸杞搭配，气味清香、味道甘甜、能够益精明目，有利于缓解肾虚。

普洱生茶

生茶偏凉，口感猛烈，很多人都不敢多喝，特别是老年人不宜常喝，会造成失眠等情况，生茶普遍要放上5年之久，才能让其温醇易入口。

与菊花一起可谓最佳搭配，能破其陈，益其香，滋其味，化其俗。

桔普茶(陈皮普洱茶)

桔普茶虽说保留了很多普洱茶的功效，但是女性也不宜多喝，特别是怀孕期、哺乳期 经期等时间，浓茶中的咖啡碱易造成心神不宁等症状。

可与枸杞、蜂蜜、菊花等做搭配，有明目、清热解毒等功效，为茶中佳品。

1、茶性

指口腔的刺激感。包括香和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

2、茶质

指口感上的丰富程度。常用“厚、薄、重、淡”来表达。

3、香气

鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、平、沉等。

4、苦、涩

苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物种的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

5、回甘

指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。

6、生津

指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出。

7、收敛性

品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

8、甘韵、甜质

是甘于甜的表达方式。

9、水性

指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

10、层次感

指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

11、喉韵

品茶厚，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。

12、饱满

指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

13、烟熏味

由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味。

14、果酸味

品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

15、酸味

在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。

16、水味

冲泡或储存不当产生所产生的茶水分离现象。

17、青味

杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。

18、锁喉

品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感。

19、茶气

是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

20、陈韵

经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。

21、茶水分离

茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。

22、入口即化

茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。

23、爽朗

经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。

24、舌底鸣泉

生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。

1、煮水器（能拿来煮滚水冲泡的器具，都是）2、泡茶器（能放进干叶冲入热水并倒出茶汤的器具，都是）3、品杯4、茶荷（承荷茶叶）5、茶则（茶叶量的度量与准则之器）6、茶仓7、洁方（保持席面整洁清爽之物；寓意方正规矩）8、水方（热过器皿的水与多余之物的安歇处；也寓意保持席面方正规矩）9、花叶器 10、盖置（让泡茶器盖安稳放置之物11、席布12、则置/荷置13、泡茶器承/壶承14、匀杯

对一个初学者来说，泡茶所需物件都精简到不能再少了，摆放也在最易于拿取使用的位置。 这是基础。练到心领神会，席就开始跳了，开始转了，活起来了，会变立体三度空间的！但先不要管这些，光这个标准席就要练很久，否则只是一个死的席，你只能抄袭，无法活用。

煮水器在茶主人哪一边，另一边就是泡茶器。煮水器在茶主人左边，那泡茶器就在正中稍偏右。泡茶时，先由左手持煮水器冲水，然后右手持泡茶器出汤分杯。当然，如果煮水器换边，所有的器皿都依照这逻辑换边。

若是右手持泡茶器，我们说这是右手席；左手持泡茶器，就说是左手席。右手泡茶是逆时针方向泡茶，左手泡茶是顺时针方向泡茶。知道这些，刚开始好像没意义，但你练久了，会发现除了身体的气感不同，茶汤也有很明显的不同滋味。有的茶适合右手泡，有的左手。

（持煮水器的手除了冲水之外，不再使用，余事全由另一边手完成。左右手同等重要使用的习惯，刚开始很难建立，可以这样提醒自己：冲完水的手，就当作它废了，钉在桌上不能动。）

定义都清楚了，摆席时注意事项：

1、坐在席前虚的演练一遍，确定摆放器皿的位置，都在方便取用又不会彼此碰撞的动线上。

2、以客为主，器皿与花艺最美的一面对着客人；茶仓的茶叶标签朝前，让客人明白将要品的是什么茶。

3、茶席以外的四周不要有“见不得人”的角落，茶房术语叫作---里外一致摆真席。

4、茶主人为茶席上一切负责，小巾多一条藏在手取得着附近；意外发生可立即补救。

5、大位，或是年纪大以及动作不方便者的座位，是火源相反边的第一个座位（最清净位）。火源旁是自己人位置，补给用具皆藏于此（最忙碌位）。安排茶具远近关系时，注意自己动作，手肘，是否会干扰，是否把各位置的风水特性表达出来。

6、因为有火源，注意茶席四周有无流动的风势；当道风对人不舒服，应避免。

泡茶动作注意事项：

无论做什么动作，都不失去左右平衡（例如提壶头就歪一边）。

泡茶过程中，以“双手卷起成放松的拳头，放在茶席左右两边，让气落在身体中央不偏不倚”为你的恒常状态。

所有动作都成圆弧线不带棱角，像打太极；但是动作幅度越小，动作越精简，茶汤滋味越清净稳定。

所有努力最终目的是要泡一盏好茶，而茶汤好坏会在色、香、味、体上表现出来。要能让这四种表现发挥优良，温度与时间是你的致胜关键。

（动作熟练之外，仔细热器皿也是保持温度一个重要习惯）。

以下分解动作看似复杂，但练熟了，会发现许多动作是你本来就这么作的，只是现在更有条理因此更有助于泡出好滋味。

好，热水已烧开，我们就从第一个动作开始，全部完成大约3-5分钟：

1、双手轻握拳，摆桌上席两侧。对茶与客人〈天地人就是客人〉行礼。

2、右手起盖，放盖3、左手取水，入泡茶器─热器皿；瓶回炉上，盖上盖子。

4、右手取茶仓，交左手，右手玄开茶仓盖子，盖子直接放回原处；茶仓交右手，放回仓盖后面。

5、右手取茶荷，交左手，茶荷开口朝上。

6、右手取茶仓，以旋转前后滚动的方式让仓内茶叶轻柔滑落进茶荷。直接将茶仓放回原处。

这是茶叶初次现身，这是它的舞蹈，是很美的开幕。你们想，这与用茶荷插入茶仓取茶叶是不是截然不同的感受？

7、将茶荷用双手举到鼻下嗅闻茶香，然后放低欣赏茶叶，再将茶荷双手恭敬的递交右手边第一位茶客人。客人会模仿你的动作，他也会自动将茶荷递交他右手边下一位客人。这是茶主人以身体语言作说明，茶席无声言。

8、当客人忙着轮流闻干茶香，赏叶姿态，你将泡茶器中的热水倒入匀杯中（热匀杯）。泡茶器放回中央，盖子揭开放右边。

9、这时客人已轮流赏完干茶，茶荷交回你手中。你双手接，左手拿着茶荷，右手取茶则，缓缓将茶叶用茶则顿端把足量的茶叶推进泡茶器中。不要快，因为茶荷中的茶叶量也许太多，你不想不小心全滑进泡茶器中。〈若茶叶有剩，留茶荷中；若不够，右手将茶则放回原位，右手取茶罐，将茶叶再转动一些入左手的茶荷中。〉

把茶则在洁方上点两下把茶削点掉，放回原位。茶荷交回右手放回原位（开口朝下）。

把泡茶器盖子盖上。10、双手取起泡茶器，左手捧泡茶器底，右食指顶住盖子，轻雅的上下晃动一次，右手揭开盖子，闻热干茶香，双手递交右边第一位客人。如前轮流闻赏方式。

11、客人忙着。你将匀杯右手取起，放洁方上调整出水口朝七点钟方向，右手取起匀杯将热水，由左往右倒入各个品杯中热器皿（将来练熟不会滴滴答答，就从右往左）。倒完若匀杯中还有水，倒入水方内。将匀杯放回洁方，一方面将杯底流出的水渍吸掉，再来把出水口调回九到十一点钟方向。放回原位。

12、由左边客人处双手接回泡茶器，放回中央。揭盖。

13、这时就取汤瓶冲水入泡茶器泡茶了。

对一个初学者来说，泡茶所需物件都精简到不能再少了，摆放也在最易于拿取使用的位置。

有人对普洱属于哪类茶很是纠结，具体它归到哪类我们今天不细究了，光看泡法吧。普洱写起来好累，因为它要分生普、熟普，而且生普又分老生茶和新生茶……

生普：

就是它，可以泡很多泡那货。生普分散茶和压制茶，散茶一个泡法，沱、饼、砖一个泡法。嗯，建议都用盖碗。

散茶(毛茶)：

第一泡，100℃水温5秒，主要是浸润一下，因为干茶挺紧的。第2—4泡都是100℃水温10秒出汤，第5-7泡都是100℃水温20秒出汤，8、9泡就是100℃水温40秒出汤了，看到这里，逻辑能力强的小伙伴能推理出，第10泡压轴泡是60秒出汤了对吧?对，就是这样的!

沱、饼、砖茶：

第一泡，100℃水温10秒，也是浸润一下，而且它比散茶更紧所以还多泡了5秒。第2—4泡都是100℃水温5秒出汤，第5-10泡就跟上头它兄弟散茶一样了。以上说的是生普新茶的泡法，也就是1、2年左右的普洱生茶的泡法，如果是存放了10年以上的老生普，那就可能是10泡~30泡……相信各位根据推理也知道7泡以后要怎么弄……

熟普：

熟普可以有7泡，适合用紫砂壶泡，和生普一样，分散茶和沱、饼、砖茶。泡法一个样，每泡通通100℃，第一泡5秒，2—4泡10秒，5—7泡15秒出汤!熟普的散茶，没有毛茶这个叫法哦。

黑茶：煮起来够味

黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。黑茶就要煮嘛，尤其老黑茶，煮三次就差不多了，茶水比例1:80到1:100左右，每次煮的时间不超过3分钟。当然，不喜欢煮着喝的茶友，就参照普洱的砖茶泡法也是可以的。冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。　

饮用黑茶的一些搭配喝法：糖尿病配茶方法:千两1:金茯1:黑砖3\1的比例煮茶。前一天晚上开始煮茶，首先将煮茶器内加入1.5升矿泉水或山泉水，将水烧至80度左右，将搭配好的茶用沸水稍洗一下，放入煮茶器内，将水烧开后再煮3至5分钟关火，将煮茶器滤网与黑茶取出，让茶自助发酵一晚上，成为完美熟茶。早上起床空腹一定要喝一杯，然后白天没有时间控制，口渴时以茶代水就行。第二遍煮茶同样将煮茶器内加入同量的水，烧至80度左右，将黑茶与滤网一同放入，待烧开后再继续煮8至10分钟即可。第一个月要淡淡的喝，当有效果后再加另一款茶进去，进行调理稳定。低血糖、血压、血尿糖配茶方法：天尖、荷香茯砖(补肾)、金茯早晚喝，若加蜂蜜茶泡20分钟后再喝。茶水放冰糖、百两茶泡脚。、高血糖、血压、血脂： 金茯、千两饼(多）、黑砖、荷香茯砖（多）、天尖、大柱子（泡脚）。高血脂、血压、血尿糖 ：天尖（3克）、百两（2克）金茯砖（10克）=15克每日煮茶水服用泡脚。 血糖、血脂、血压也有问题，胰岛高： 国饮（多）、金茯、千两饼、天尖、大柱子（泡脚）。、糖尿病、脑中风： 茯砖多款、荷香茯砖、千两饼、国饮、黑砖、天尖。、前列腺肥大、尿急、不净： 金茯荷香（多）、天尖、老黑砖、大柱子。、肾衰： 荷香金茯、天尖。子宫肌瘤： 金茯砖荷香、天尖、大柱子。、前列腺、尿急： 金茯、荷香（多）、天尖、老砖、大柱子。便秘、顺肠胃： 黑砖、千两饼、国饮、百两、荷香。调节酸碱平衡： 大柱子、金茯、荷香、茯砖、花卷茶、黑砖茶、天尖。胰岛： 早晨 金茯3款、荷香茯砖、千两饼、天尖、大柱子。身体瘦弱： 天尖、荷香、金茯、少加百两 脑出血后、高血压、肾不好： 荷香茯砖、金茯、天尖、清淡好。、脂肪肝： 金茯、千两饼、荷香茯砖。皮肤病、牛皮癣、前列腺： 荷香茯砖、金茯、黑砖、天尖。眼睛红肿： 茶叶洗脸、湿内，泡茶叶水，热敷眼睛，半小时。月经淋漓不尽：荷香金茯、千两饼、大柱子、天尖。肾虚： 荷香、二百两、天尖。白内障： 用湿巾热敷眼睛、每半小时老茶泡。减肥： 荷香（多)、金茯、天尖、黑砖多。万病除： 极品套装紫色、收藏版茯砖1000克、天尖、大柱子、荷香。男性前列腺炎：手筑伏砖10克（有上火症状改荷香伏砖）天尖（5克）也可天尖百两各2.5克烧开煮沸， 注意天尖茶一定在茶水煮沸后投入，（1--3个月有明显好转，因个体差异不同。）、痛风、高尿酸血症，体内嘌呤代谢紊乱：手筑伏砖（10克）天尖（5克），或手筑伏砖，天尖，百两10:3:2， 饮食禁忌：各种动物肉，尤其是动物的内脏，禁忌饮酒，熬夜，必须减肥，要大量喝水保持每天2000毫升水。胃溃疡以及12指肠溃疡，肾衰或者已经开始透析者：手筑伏砖10克，天尖5克，打成粉末早晚服用，每次8克左右（1---3个月见效）子宫肌瘤：手筑伏砖10克，天尖3克，百两2克，煮沸饮用，个体差异不同经常做彩超观察，调理效果明显。便秘：胃肠内有害菌滋生，手筑伏砖，百两天尖共计15克，放水煮沸饮用，调理效果明显，时间因人而异！

乌龙茶：用沸水多次冲泡

乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，它分非球型(各种单丛)和球型(“铁观音”之类)，茶水比例都是1:30，然后温度都是100℃!100℃!100℃!统统100℃!乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。非球型：第1泡，5秒出汤，2—4泡，10秒出汤，5—7泡，20秒出汤，8、9泡40秒出汤。球型：球型乌龙因为要紧一些，你看“球”字就知道，裹起来的。所以第一泡需要10秒时间来浸润，从第2泡开始，跟它的非球型兄弟，都一样!

花茶：可以出5泡，别用沸水

花茶分球型(带“珠”字的，比如“龙珠”)和散茶(碧潭飘雪是极好的)，都用盖碗泡就好，都是出5泡，茶水比例1:50，泡法都一样，但水温可不是100℃!

可以出5泡的花茶，第1泡，95℃，球型需要15秒，散茶需要10秒，道理和乌龙“都一样”。第2—3泡，95℃，10秒；第4泡，100℃，20秒；第5泡，100℃，30秒。但是还是要说，所有以上的茶，如果你投茶量比标准要大些，那么适当多泡个1、2泡并不是不可以。

茶汤稍凉适口时，小口喝入，在口中稍停留，以口吸气。鼻呼气的动作相配合，使茶汤在舌面上往返流动一、二次，充分与味蕾接触，品到茶味香气后再咽下，如是一、二次，才能真正尝到名贵花茶的茶味、香韵。

喝茶会让生活更丰富

除了工作、聚餐、看电视，还可以去茶会坐坐、喝茶、聊天、发呆、思考，给生活留个空隙。慢生活，会让人更幸福。

喝茶会让身体更健康

茶叶含有茶多酚。茶多酚的主要作用就是清除血液中的有害物质自由基毒素。自由基是使人体衰老的主要因素，茶多酚通过清除自由基而提高有益酶的活性和降低有害酶的活性。同时茶多酚还可以抑制紫外线照射后引起的脂质过氧化，从而起到保护皮肤的作用。

喝茶会让身心更愉悦

即使任性，你也要给自己一天，让心灵暂离困囿，让身体自在舒展。泡一壶清茶，让身体聆听心灵的节奏。看似“无聊”的时间空档，其实带给你的，是来自心底的答案。

喝茶会让疲倦被消灭

劳累后喝一杯茶，你会感到如释重负，从香气到水感，从内到外按摩你紧绷的神经。

喝茶会让审美更提升

布置一个茶席，构图、摆件、插花搭配，你的生活美感会越来越好。

喝茶会让谈资更丰富

把茶当成名片，在合适的场合，与其介绍自己的名字，不如告诉别人你喜欢的茶，带出自己的性格，以及擅长的领域，让人产生记忆联结。

因为喜欢自然，所以喜欢喝茶

闭上眼闻茶香，慢啜细饮轻呷，似也能触及草木的灵韵美。

8.喝茶特别解体渴，尤其是好久没喝水，身体有暗火烧时。

喝茶有助于塑造好体型

在奥尔赛，营养生理实验室用两组小白鼠进行试验。一组用普通食物喂养，一组用富含胆固醇的食物喂养，两组都同时加入茶叶汁。九周后，血液化验结果显示，第一组脂肪降低10％，第二组脂肪降低30％。

喝茶可以让你交到更多朋友

爱喝茶的人都比较友善。喝着茶，聊着茶，头次见面的人也会变得更加亲近。

喝对茶，更养人

常运动饮红茶

红茶性温，适合于身体虚弱的人，也适用于运动人群、体力劳动人群，饮用时可酌量加糖，既有利于增加能量又能补充营养。孕妇在临盆前1—2月和产后，以饮用红茶为宜。

绿茶有防辐射保护作用

白领等脑力工作者喝绿茶还可以提高大脑的敏捷程度，长时间保持头脑清醒、精神饱满，提高工作效率，但是如果要是怕冷的一个阳虚体质，就不适合喝绿茶了，可以改喝花茶或者是红茶，这些都比较适合。

常吃牛羊喝黑茶

黑茶适用于常年以荤食为主、吃牛羊肉较多的人，有利于促进脂肪消化；也适用于减肥人群。在我国部分少数民族、边陲地区，常习惯于饮用砖茶、饼茶、普洱茶等经后发酵的紧压茶类，与其饮食习惯有关。

心情差喝花茶

花茶适用于脑力劳动过度的人，有助于解抑郁、提神；适合于阳虚体质、脾胃虚寒的人群；适用于经期和更年期妇女，可缓解性情的烦躁，能疏肝解郁、理气调经。

大便干喝决明子

决明子归大肠经，有润肠通便的功效，常喝决明子茶还可辅助降血脂。但脾胃虚寒及便溏、泄泻者要慎用。

肝火旺喝菊花

高血压的人会出现一些口干口苦、口舌生疮这些情况，这就属于中医上讲的肝火旺， 而菊花有疏风清热、清肝明目、养肝降火的作用，能够缓解口苦、头痛、咽喉肿痛等症状。平肝火最好选用杭白菊或者胎菊(即杭白菊未开放的花蕾。

想减肥喝青茶

青茶(乌龙茶)具降血脂、防动脉粥样硬化、延年益寿的功效，适用于身体肥胖、希望减肥美容的人群；三高人群，高血糖、高血脂，高胆固醇等等这类人群就比较适合喝青茶。

泡一杯茶喝一天？

用沸水冲泡花茶、红茶、绿茶，经3分钟以后，第一次就能溶出可溶物总量的55%左右；第二次冲泡约为30%；第三次冲泡为10%左右；第四次冲泡只有1%~3%了。泡了一天的茶，就相当于白开水。

喝茶会不会缺钙、失眠？

很多人担心喝茶会导致缺钙，其实只要不喝过多过浓的茶，并且适当多喝点牛奶吃点豆腐，流失的钙完全可以补回来。

怕失眠，少喝绿茶，适量喝点普洱茶、红茶。不发酵茶(如绿茶)，咖啡碱含量最高，半发酵茶(如红茶、乌龙茶)，咖啡碱含量较绿茶低，深度发酵的茶(如黑茶)，咖啡碱含量最低。茶叶刚泡开大约3分钟时，茶叶中大部分的咖啡碱就已溶解到茶水中了，怕失眠，别喝头道茶汤，更不要喝浓茶。

龙井御茶园十八棵

西湖龙井是中国最负盛名的茶之一，自乾隆皇帝封胡公庙前十八棵茶树封为“御茶”，便奠定了龙井茶在中国茶界的至尊地位。新中国成立后，国家多位领导人也多次亲临龙井茶区，品茗颂茶，并指定西湖龙井茶为国宾礼仪之茶。关于御茶园龙井的价格，没有可信的记载，因为已是无价之宝。

武夷山母树大红袍

关于大红袍的故事太多，蒋介石、尼克松之类的轶事在此就不占篇幅了。“不看遗憾终身，一看终身遗憾”，很多当地人如是对外来者描述九龙窠的这三棵350余年树龄的古树。

母树大红袍曾在2005年在第7届武夷山红袍节上拍出 20克20.8万元的天价！按这算法，十年前价格就高达每千克￥1040万

香竹箐千年古茶树

云南凤庆香竹箐的大茶树来头更玄乎，传说有3200年高寿，“世界茶树之王”、“世界茶王之母”、“世界茶祖母”之类的称呼起码十几个，更不得了的是它居然还是栽培型的！

天圣之天下无茶

叫这名字，看来是让你喝了此茶，从此不再喝茶了。据说，此茶须生长在海拨一千米以上的山顶，茶树品种为纯正的红心歪尾桃（铁观音树源种），种植在风化石地或碎石地，自然生长。

相传一年产量只有不到一千克。此茶只出产过一次，如今想喝到此茶，应该也不是钱的问题了。7克一泡茶，相当于一泡茶要一万元，估计能喝到此茶的人，口福不浅。

宋种1号

宋种1号是一株600年以上树龄的老茶树，系从乌岽山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。它的克隆体无性繁殖后代，凤凰各地均有引种栽培，高山地带数量较多。

价格：每千克￥200万

这棵见证了凤凰山茶文化几百年传承的母树可谓命运多舛，先前人为管理不当也就罢了，1987年更遭一精神病人砍伐，而后先有人栽植新茶树争夺养分，后有游人络绎不绝，致使树势衰退，产量连年下降，至今据说可年产2斤。

绿雪芽母树

中国有很多茶祖，每一个都种了很多茶树。上古神太姥娘娘就在太姥山种下了绿雪芽。这就是福鼎大白毫母树。

2004年宁德茶文化节上，100克的福鼎大白毫母茶“绿雪芽”，以71万元的天价被拍出。

清宫茶（金瓜贡茶、清宫茶膏）

站在普洱茶之巅，上百万一饼的百年乾利贞宋聘号，香港还有很多，虽然绝大部分是假的。有人任性地喝着百年宋聘茶，而清宫普洱茶则是让人有钱也任性不了。

喝过的人表示其滋味正是茶中最极品“无味之味”，其实金瓜贡茶已经超越了饮料的含义，与历史、文化结缘，成了精于品茗的风雅人士品读历史、感悟生活的特殊载体。这个国家二级文物“金瓜贡茶”，投保了保额为1999万元的巨额保险。

清宫茶膏承载了同样厚重的历史，并有幸在拍卖行留下了参考价格，一盒共105.6克，卖得100.8万。

蒙顶上清峰仙茶

“扬子江心水，蒙山顶上茶。”蒙顶自古以来就是著名茶区，深受广大人民喜爱，而站在蒙顶茶顶端的就是上清峰的七株围在栏杆里的茶树。

上清峰七株茶据说是吴理真手植，有“仙茶”之称，于是就成了专供皇帝祭祀和饮用的专用茶，也就是所谓的“正贡”茶。

毛文锡《茶谱》云∶蒙山有五顶，上有茶园，其中顶曰上清峰。昔有僧人病冷且久，遇一老父谓曰∶蒙之中顶茶，当以春分之先后，多构人力，俟雷发声，并手采择，三日而止。若获一两，以本处水煎服，即能祛宿疾；二两当眼前无疾，三两能固肌骨，四两即为地仙矣。”

一共七株茶，就让采三天，你能采到多少茶呢？参照之前龙井的算法，一两都不到。明白了？古人的意思其实是，这就能采那么点儿茶，多了没有，你要能采出四两，你就是神仙了。

纯朴自然，一个“真”字就跑出来了。真情流露，就有禅昧。有禅味，道即生。

喝茶，就是这么简单。简单，就是道。

绿茶的保质期最短，一般来说，常温下保质期在1年左右。当然，如果你是土豪，拥有一个专门储存绿茶的冰箱的话，保质期的时间可以延长到18个月左右。

红茶是全发酵茶，保质期比较长，可以保存2年以上。不过一般来说就算保存较为得当，2年以上也会有变味的现象出现，所以尽量不要等到2年以后再喝。

乌龙茶是半发酵茶，一般来说放在冰箱里冷藏的话也就18个月左右。而经过烘培的那些，就像武夷岩茶那样的就算放2年也还是能喝。

“1年茶，3年药，7年宝”白茶拥有越陈越香的特点，储存年份越久价值和口感不降反升，当然这是指存放得当的情况下，保存不当的话，再好的茶也成渣。

大黑茶也有越陈越香的特色，在清洁、防潮、无异味的环境下，可以长期保存。但由于经过了后发酵，并没有生普和白茶那种无限潜力，一般来说散茶3、5年，滋味已达到最佳程度，紧压茶的话10年至15年也不就差不多了，再存也没有那么大的升值空间。作为最低调也是最没有存在感的黄茶，制作工序上比绿茶多了一道闷黄罢了，其保质期并没有因为闷黄而有什么大的长进。1年左右，也就差不多了。

普洱茶

作为近年来最为热门的普洱茶，越陈越香的特点被广大收藏家“炒”的火热。熟茶的话，一般来说在15年以上，生茶的话，越陈越香，越来越好喝。

茶叶中的鞣酸可与某些药物(如硫酸亚铁，黄连素等)起化学反应而产生沉淀，影响药物吸收。如果用茶水服用镇静剂，则茶叶中的咖啡因和茶碱等兴奋剂就会使药物的镇静作用抵消或减弱。因为药物种类多，不容易掌握，所以一律用温水送服，有益无害。中国食品报介绍说：“喝茶水不宜加糖”，这是有道理的。茶叶味苦性寒，饮茶的目的就是借助茶叶的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增强消化机能;在就是利用茶的寒凉之性，达到请热解毒的目的，如茶中加糖，就会抑制这种功能。但古籍中也有茶叶配白糖疗疾的偏方，作为食疗可以，若平时饮茶则不宜配糖。茶水煮鸡蛋，茶的浓度很高，浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。鸡蛋为高蛋白食物，所以不宜用茶水煮鸡蛋食用。

日常生活中有许多人都喜欢喝茶,想达到解酒的目的，但这对肾脏不利，因为酒后饮茶，茶碱产生利尿作用，酒精转化乙醛没有完全分解，因茶碱的利尿作用而进入肾脏，乙醛对肾脏有较大的刺激性，从而易对肾脏功能造成损害。于是肾寒、阳痿、小便频浊、睾丸坠痛等症状接踵而来。李时珍在〈〈本草纲目〉〉中说：“酒性纯阳，具味辛甘，生阳发散，其气燥热，盛湿祛寒。酒后饮茶伤内脏，腰脚坠痛，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴挛痛之疾”。另外，酒精对心血管的刺激性大，而浓茶同样具有兴奋心脏的作用，酒后饮茶，使心脏受到双重刺激，兴奋性增强，更加重心脏负担，这对于心脏功能不佳的人更不相宜。虽然时常吃一些羊肉对身体大有稗益，但在吃羊肉喝茶时，羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“联姻”，生成一种叫探酸蛋白质的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用，可使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，容易发生便秘。西洋参具有补气养阴、清热生津的功效。因为其性平和，所以与凉性的茶不冲突。如果换成人参片就不行了，人参性热，遇到凉性的茶，两者的功效会相抵，吃了也毫无功效。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为茶水会冲淡胃酸，同时茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

凡事莫强求，静思三思路自宽。

静者，茶也，思者，悟也。

静心，悟道，观人，观己，观心……

在茶室只喝茶难免枯燥，自然用音乐配上优雅的茶室，清新的茶香，才算臻至完美。